Interview de Nina Buffi, directeur chez Ospin
Selon Nina Buffi, Ospin est le partenaire idéal pour travailler sur la viande cultivée. Le processus de production doit s'adapter au produit et non l'inverse.
News
Yuki Hanyu imite le corps avec Integriculture
L'Integriculture est une spin-off du Projet Shojinmeat, un projet non commercial au Japon qui rassemble la viande cultivée et la science citoyenne. Integriculture se concentre sur une production accessible et à petite échelle de viande cultivée. En imitant le fonctionnement du corps, elle vise à cultiver des cellules à un prix réduit.
Peace of Meat : « Nous allons produire 100 000 tonnes de graisse de culture par an »
Produire du foie gras sans abattage et sans gavage, c'est l'objectif de l'entreprise belge Peace of Meat. La Start-up qui se spécialise dans la viande cultivée de volaille a fait sa première dégustation récemment. Entretien avec la responsable produit de Peace of Meat, Eva Sommer.
Picanha, vindaloo et carbonades à la viande cultivée ?
Certains pays sont plus friands de viande que d'autres. Mais qu'en est-il de la viande cultivée ? Comment les Allemands, les Italiens, les Belges, les Chinois et les Indiens perçoivent-ils cette innovation ? Qui voudrait en manger et à quelles conditions ? Ce que le consommateur pense est décisif. Plusieurs études ont été menées à ce sujet.
Les consommateurs apprécient plus la viande cultivée s’ils sont correctement informés
Pour la première fois, une étude sur l’acceptation par les consommateurs de la viande cultivée a été menée à l’Université de Maastricht, dans laquelle les participants ont pu réellement goûter de la viande étiquetée « viande cultivée ». Les résultats sont éloquents.
Du soja pour faire pousser de la viande cultivée
Remplacer les os par du soja pour produire des steaks sans abattage ? C’est désormais possible, grâce à la percée extraordinaire des chercheurs de Technion – l’Institut de technologie d’Israël, basé à Haïfa.
Epidémies : la viande cultivée peut-elle faire la différence ?
De plus en plus de scientifiques relèvent que la consommation et la production de viande actuelle favorise l’émergence des zoonoses, ces maladies humaines d’origine animale. La viande cultivée peut-elle faire la différence ? Interview avec Maarten Bosch, CEO de Mosa Meat.
VOW : la start-up qui cultive de la viande de kangourou
À Sydney, la startup australienne Vow Food cultive de la viande de kangourou. Son objectif : mettre fin au massacre des kangourous, en proposant une viande savoureuse et riche en apports nutritionnels. Interview avec son co-fondateur, Tim Noakesmith.
Utilise-t-on des antibiotiques dans la viande cultivée ?
Les résistances des infections aux antibiotiques (AMR) croissent dans les pays émergents. Les élevages intensifs y sont pour beaucoup… La viande cultivée est-elle un antidote à cette menace ou, au contraire, risque-t-elle de l’amplifier?
La viande cultivée est-elle saine ?
La viande de culture pourrait débarquer sur le marché européen dès 2022. Mais elle doit d’abord être approuvée par l’Agence européenne de sécurité des aliments. Manger de la viande cultivée, est-ce vraiment sans danger ?
Mark Post : « Il faut poursuivre les recherches sur les alternatives sans sérum »
Pour des raisons éthiques et financières, les start-up actives dans la viande cultivée ont banni l'utilisation du sérum fœtal au profit d'alternatives sans produits d'origine animale. Mais avec quelle efficacité ? L’équipe de Mark Post, pionnier dans le domaine, vient de publier une étude à ce sujet.
George Monbiot voit beaucoup d’espoir dans la viande cultivée
Pour George Monbiot, célèbre chroniqueur au Guardian, la viande cultivée est une des solutions concrètes pour lutter contre le changement climatique. Et si cette technologie participait à la sauvegarde de notre planète ?
