Symposium 'The evolution of food: towards animal-free and sustainable technology'
Museum of Natural Sciences
Vautierstraat 29 - 1000 Brussels
News
Prochainement : des snacks de souris cultivée pour chats
L'entreprise américaine Because Animals propose depuis plusieurs années des produits végétaliens pour les animaux de compagnie. Parallèlement, Shannon Falconer et son équipe ont travaillé sur leur nouveau projet : la viande cultivée pour animaux de compagnie. Because Animals lance des friandises saines pour chats à base de viande de souris cultivée. Un entretien avec Shannon Falconer, fondatrice et directrice générale de Because Animals.
Leonardo DiCaprio soutient la viande cultivée
L'acteur Leonardo DiCaprio est l'un des défenseurs les plus connus des actions contre le changement climatique. C'est pourquoi il soutient désormais aussi la viande de cultivée et apporte son soutien à l'entreprise néerlandaise Mosa Meat.
La production à grande échelle de viande cultivée devient une réalité
La société israélienne Future Meat Technologies a ouvert la première usine capable de produire de la viande cultivée à plus grande échelle en juin 2021. À raison de 500 kilogrammes par jour, 5 000 hamburgers de viande cultivée peuvent être fabriqués chaque jour.
La psychologie de la résistance contre la viande cultivée
Une nouvelle étude de l'université de Groningue souligne l'importance des réactions émotionnelles face aux nouveaux aliments. Les normes sont la cause de la résistance ; les arguments intellectuels ne sont souvent que des rationalisations découlant d'une émotion.
Première mondiale : des sushis au saumon cultivé
Un à un, les restaurants proposant de la viande cultivée sur leur carte — toujours dans des quantités limitées, certes — ouvrent leurs portes à travers le monde. Parmi eux se trouve le tout premier bar à sushis à base de chair de poisson cultivée, lancé par l’entreprise Wildtype.
Une étude prévoit qu’à terme, la consommation de viande comprendra 40 % de viande cultivée.
Une étude menée aux États-Unis et au Royaume-Uni révèle un fort désir du grand public non seulement de goûter la viande cultivée, mais aussi d’en consommer régulièrement. Elle montre également que les jeunes adultes se disent particulièrement enthousiastes vis-à-vis de ce produit, tout en soulignant que l’intérêt qui est lui porté diminue à mesure que l’âge du groupe interrogé augmente. Le résultat le plus frappant indique que les participants envisagent une forte proportion de viande cultivée dans leur futur régime alimentaire : 40 % de viande cultivée pour 60 % de viande conventionnelle.
La viande cultivée, devenue moins chère, passe du restaurant au service de livraison
Quelles avancées le secteur de la viande cultivée nous réserve-t-il pour le reste de l’année ? Difficile à dire, mais les progrès significatifs récemment observés sont de très bon augure. En effet, la société israélienne Future Meat a annoncé qu'elle préparait la commercialisation d’une viande cultivée à très bas prix. L'entreprise américaine Eat Just, qui propose déjà sa viande cultivée dans un restaurant singapourien, entend quant à elle vendre ses produits par le biais d'un service de livraison de repas.
Viande cultivée interdite dans les cantines publiques en France ?
La France nous surprend avec une nouvelle étonnante : une première interdiction de la viande cultivée. Alors que cette dernière est considérée comme une solution à l'impact écologique de l'élevage, les récents débats sur la loi climat ont mené à son interdiction dans les cantines publiques. Comment cette interdiction est-elle survenue ?
2020 était décidemment l'année des "premières fois"
Pour la toute première fois, des restaurants servant des plats à base de viande cultivée ont ouvert leurs portes. Pour la toute première fois enfin, un géant de la restauration, en l’occurrence KFC, a lancé un partenariat en vue de remplacer sa viande de poulet conventionnelle par de la viande cultivée.
De la viande cultivée sur des épinards
Les épinards pourraient servir à la production de viande cultivée. C’est ce qu’une équipe d’ingénieurs du Boston College (États-Unis) a conclu dans une étude scientifique récemment publiée dans la revue Food BioScience.
Aleph Farms va encore plus loin
Il existe déjà une grande diversité parmi les développeurs de viande cultivée, en termes d'objectifs, de préoccupations et de stratégie. Certaines entreprises se concentrent sur la viande de bœuf parce que les bovins ont le plus grand impact sur l'environnement. D'autres veulent créer une viande cultivée pour remplacer le poulet, car les élevages de poulets sont les pires de l'industrie de la viande en termes de bien-être animal. D'autres encore se concentrent sur les poissons ou les crevettes, respectivement, en raison de la surpêche et de la pollution due aux élevages de crevettes. Une entreprise veut commercialiser rapidement un produit, l'autre se concentre sur les percées. Aleph Farms fait partie de cette dernière catégorie.
