Le grand rabbin d'Israël confirme que le steak cultivé d'Aleph Farms est casher.
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Cette déclaration, émanant du chef du Grand Rabbinat, un conseil rabbinique clé pour les certifications religieuses dans le judaïsme, ouvre la porte à Aleph pour recevoir la certification casher avant son lancement sur le marché prévu plus tard cette année.
La certification casher effective ne peut être effectuée que par un organisme de certification, mais il s'agit d'une étape importante. Aleph Farms a été créée en 2017. Deux membres du conseil consultatif d'Aleph Farms sont l'acteur Leonardo DiCaprio et l'astronaute retraité de la NASA Karen Nydberg.
Ce jugement est significatif non seulement pour Aleph Farms, mais aussi pour l'ensemble de l'industrie de la viande cultivée. La décision jette les bases pour prouver que tradition et innovation peuvent aller de pair. Il indique que les autorités religieuses sont ouvertes aux viandes de culture et qu'elles peuvent être propres à la consommation. Aleph Farms cherchera également à obtenir la certification halal pour les communautés musulmanes.
" C'est une solution pour le monde entier, pas seulement pour San Francisco et New York. Nous voulons vraiment faire en sorte que la majorité de la population mondiale puisse profiter des avantages de la viande de culture ", a déclaré Didier Toubia d'Aleph Farms.
Plusieurs autres entreprises de viande de culture sont donc également en contact avec les autorités musulmanes, hindoues et autres autorités religieuses au sujet de la certification de leurs produits.
Le marché mondial du bœuf casher devrait représenter environ plus de 100 milliards de dollars d'ici 2030. Les produits d'Aleph Farms sont fabriqués à partir de cellules de démarrage dérivées d'un œuf fécondé prélevé sur une vache Black Angus nommée Lucy. Lucy vit dans une ferme d'élevage en Californie.
À partir de l'œuf fécondé de Lucy, Aleph Farms peut produire des milliers de tonnes de viande cultivée sans modification ni immortalisation des cellules, évitant ainsi l'abattage et offrant une solution durable et sûre pour notre système alimentaire.
Tous les produits d'Aleph ne sont pas fabriqués de la même manière. En fonction du processus de développement d'un produit, ils accorderont ou non l'approbation kasher.