« Une question que l’on nous pose souvent, et probablement à vous aussi : quand la viande cultivée sera-t-elle produite à grande échelle ? La question a été posée par le modérateur durant le Cultured Meat Symposium – organisé en ligne – au Docteur Neta Lavon de l’entreprise de viande cultivée de Aleph Farms. En souriant, elle a répondu : « Seul le fou imagine l’avenir ». Elle explique qu’Aleph Farms a élaboré un plan par étapes, mais ne s’engage pas sur une date et veut s’assurer d’un produit irréprochable pour entrer sur le marché.