Et si l’agriculture cellulaire offrait également une alternative au gavage ? C’est le pari de Peace of Meat, une start-up belge derrière le projet « Foieture ». Lancée en 2019 en collaboration avec la KUL et une poignée d’industriels, l’entreprise tente de produire du foie gras sans gavage et sans abattage… à partir de cellules souches. Entretien avec Eva Sommer, directrice scientifique de Peace of Meat.