Le résumé
Dans Clean Meat, Paul Shapiro nous entraîne dans une course effrénée, celle qui vise à remplacer la viande traditionnelle par une viande plus respectueuse du bien-être animal… puisqu’elle permet de produire de la vraie viande sans recourir à l’élevage et à l’abattage d’animaux.
Cette viande dite « propre » (clean meat) est déjà une réalité. Et à mesure que la recherche sur la culture de cellules musculaires animales progresse, elle pourrait arriver beaucoup plus vite que prévu dans nos assiettes et les étals de nos supermarchés.
Pour les besoins de son enquête, Paul Shapiro s’est entretenu avec des entrepreneurs visionnaires, a visité des centres de recherche inaccessibles au grand public et a goûté cette viande du futur.
La version originale de Clean Meat, sortie en janvier 2018 aux États-Unis, a été sacrée best-seller par le Washington Post. Elle est disponible pour la première fois en français.
