"Grâce à l’agriculture cellulaire, il se pourrait que les humains cessent bientôt d’élever et d’abattre des animaux de rente par milliards. Dans un avenir relativement proche, nous regarderons peut-être l’élevage industriel comme nous regardons l’esclavage aujourd’hui : un chapitre sombre de l’histoire de l’humanité, que nous avons heureusement laissé derrière nous."

"La première étape importante consiste à sensibiliser les gens sur les faits pertinents : les animaux sont des êtres sensibles dotés d'un monde riche en sensations et en émotions et ils sont horriblement traités par l'industrie de la viande, des produits laitiers et des oeufs. Mais je ne pense pas que cela apporte un changement suffisant. Peut-être que 10% de la population pourrait devenir végane, et pour chaque Européen qui deviendra végétalien, je crains que dix Chinois et Africains commencent à manger de la viande. Le seul véritable espoir d'une révolution des les prochaines décennies passera par les nouvelles technologies, surtout la viande cultivée. Je fais référence aux tentatives actuelles de culture de viande à partir de cellules (et un jour, peut-être aussi par impression 3D)."